กุ้งอบวุ้นเส้น

วัตถุดิบ:

วุ้นเส้น 200 กรัม
กุ้งก้ามกราม 500 กรัม
หมูสามชั้น 100 กรัม
ขิงแก่ 1 แง่ง
กระเทียม 4 กลับ
รากผักชี 2 ราก
ขึ้นช่าย 2-3 ต้น
ต้นหอม 2-3 ต้น
น้ำ 500 ml.
ซอสหอย 6 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำกุ้งอบวุ้นเส้นแบบไม่ใช้หม้ออบ:

นำผักต่างๆ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ขิง รากผักชี ล้างทำความสะอาด และนำผักมาหั่นซอยให้เป็นท่อน ส่วนขิงนำมาหั่นเป็นแว่น แล้วพักไว้
ล้างทำความสะอาดกุ้งตัดหนวด ผ่าหลังให้เรียบร้อย
เตรียมวุ้นเส้นให้แช่น้ำและตัดไว้
ทำน้ำซอสโดยการหาภาชนะมาใส่น้ำลงไป ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันงา น้ำตาล คนส่วนผสมให้เข้ากันให้น้ำตาลละลาย
นำกุ้งลงไปแช่ในน้ำซอสเพื่อให้กุ้งดูดน้ำซอสเข้าไป
ตั้งกระทะใส่หมูสามชั้นลงไปเจียวให้หอมให้พอสุก แล้วใส่กระเทียมกับรากผักชีลงไปคั่วให้หอม ตามด้วยขิงแว่นลงไปคั่วต่อให้หอ
เทน้ำซอสลงไปในกระทะ ยังไม่ต้องใส่กุ้งลงไป เร่งไฟเคี่ยวน้ำซอสให้เดือด
ใส่กุ้งลงไป ตามด้วยวุ้นเส้นให้ใช้ไฟแรงคนให้วุ้นเส้นดูดน้ำซอสเข้าไป
ปรุงรสด้วยพริกไทยดำแล้ว คนให้ให้เข้ากันแล้วรอน้ำงวด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลานิดนึงคอยคนวุ้นเส้นระวังไม่ให้ติดกระทะ
พอน้ำงวดดีแล้วให้ใส่ ขึ้นฉ่าย และต้นหอมลงไป