ขนมข้าวเกรียบอ่อน

วัตถุดิบ :
1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
2. แป้งมัน  1 ช้อนโต๊ะ
3. มะพร้าวทึนทึกขูด 100 กรัม
4. ถั่วเหลืองนึ่งสุก  200 กรัม
5. สีผสมอาหารจากธรรมชาติ
6. งาดำคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
8. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
9. น้ำตาลปี๊บ  2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ :
1. ทำไส้เตรียมไว้ ตั้งกระทะ ใส่มะพร้าวขูด น้ำตาล และเกลือ คนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นโรยงา
2. เตรียมแป้ง ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน  ลงไปผสมกัน   จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บละลายน้ำและนวดให้เข้ากัน ใส่น้ำเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน และแบ่งแป้งเพื่อผสมสี
3. ตั้งหม้อนึ่ง ขึงผ้าขาวบางให้ตึง พอน้ำเดือด เทแป้งลงบนผ้าและปิดฝา เมื่อแป้งสุก ตักถั่วเหลืองนึ่งและไส้วางลงไปแล้วพับแป้งตามชอบ
4. เมื่อได้ที่ ก็จะได้ ขนมข้าวเกรียบอ่อนแสนอร่อย พร้อมรับประทานจ้า