ขนมหัวมันหน้ากะทิ

ส่วนผสม:

หัวมันสัมปะหลัง 1 หัว
เกลือ 1 ช้อนชา สำหรับปรุงรสหัวมัน
แป้งมัน 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา สำหรับปรุงรสกะทิ
แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต้ะ

ขั้นตอนการทำ:

ล้างหัวมันให้สะอาดแล้วปลอกเปลือกและเอาส่วนแกนหัวมันออก
ล้างจนน้ำใส ไม่มีแป้งสีขาวติดในน้ำ จากนั้นนำหัวมันมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
นำหัวมันหั่นไปนึ่งให้สุกแล้ว ให้นำหัวมันมาบดให้ละเอียด จากนั้นพักเอาไว้ก่อน
เตรียมภาชนะผสมใส่ หัวมันบด น้ำตาลทราย แป้งมัน เกลือ และ น้ำเปล่า จากนั้นกวนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน กวนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมต่างๆเข้ากัน
จากนั้น นำหัวมันที่ปรุงรสแล้ว ใส่พิมพ์ และนำไปนึ่ง ด้วยไฟร้อนๆ ประมาณ 30 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมกะทิ โดย นำหัวกะทิ มาผสม กับ แป้งข้าวจ้าว และ เกลือ นำส่วนผสมมากวนให้ละลาย และ พักเอาไว้ก่อน
เมื่อครบ 30 นาที ให้ปิดไฟหม้อนึ่ง และ ราดกะทิลงบนพิมพ์ ของหัวมัน และ อบไว้ในหม้อนึ่งร้อนๆ ให้แป้งกะทิสุก และ พักเอาไว้ก่อน ประมาณ 10 นาที
จากนั้นนำขนมออกมาพักให้เย็น ให้กะทิเซ็ตตัว เพียงเท่านี้ก็สามารถรับประทานได้