ขนมเรไรหน้าปู

ส่วนผสม

1.แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
2.แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
4.กะทิ 2 ถ้วยตวง
5.เนื้อปู 3 ช้อนโต๊ะ
6.เนื้อกุ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
7.ถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ (ผ่าซีกนึ่ง)
8.หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
9.กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
10.ถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ (คั่วป่น)
11.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
13.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
14.น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
15.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
16.น้ำมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1.ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม ผสมกับน้ำ ละลายให้เข้ากัน
2.นำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง
3.นำแป้งไปผัดในกระทะให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
4.นำแป้งไปบีบในแท่นพิมพ์ให้เป็นก้อนเส้น
5.นำไปนึ่งด้วยหม้อหนึ่งเดือดจัด 2 นาที
6.ทำน้ำราดด้วยการโขลกกระเทียมเจียว หอมเจียว เนื้อกุ้ง เนื้อปู ถั่วเขียวนึ่ง และถั่วเขียวคั่ว ให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
7.ตั้งกระทะเคี่ยวน้ำกะทิให้แตกมัน
8.ใส่เนื้อที่โขลกเอาไว้แล้วลงไปผัด
9.ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว และน้ำมะกรูด
10.เคี้ยวสักพัก นำไปราดหน้าแป้งเรไร โรยด้วยผักชี พร้อมรับประทาน