ข้าวหมูกรอบ

ส่วนผสม

1.หมูสามชั้น 1 แผ่น
2.น้ำเปล่า 10 ถ้วย
3.เกลือป่น 85 กรัม
4.น้ำมันปาล์ม

ขั้นตอนการทำหมูกรอบ

1.นำมีดโกนมาขูดขนอ่อนๆ ของหมู และนำไปล้างให้สะอาด
2.บั้งแนวยาวเป็น 3 รอย
3.ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 10 ถ้วย เกลือป่น ประมาณ 85 กรัม
4.รอน้ำเดือดก็ใส่หมูทั้งชิ้นลงไปต้ม ให้คว่ำด้านหนังลง ต้มไปสัก 40 นาที แล้วพลิกเอาด้านเนื้อกลับลงไป และต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที
5.พอครบเวลาตามที่กำหนด ใช้ตะหลิวโปร่งๆ ตักชิ้นหมูขึ้นจากกระทะ
6.นำไปวางพักบนตะแกรงโปร่ง + นำไปตากแดดจัด
7.นำมาทอดในน้ำมันเยอะๆ
** เอาด้านหนังลงไปทอดก่อน ใช้ไฟกลางค่อนแรงประมาณ 70%
8.พอด้านหนังเหลือง พลิกกลับอีกด้านลงไปทอด และลดไฟลงเหลือประมาณ 60% ทอดต่อไปอีกจนหมูเหลืองทั้งสองด้าน