ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

1. ข้าวเหนียวเคี้ยวงู 2 กิโลกรัม
2. หัวกะทิ 2 กิโล
3. เกลือ 2 ช้อนโต้ะ
4. กุ้งแห้ง 1 ถ้วยตวง
5. รากผักชี 1 ถ้วยตวง
6. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต้ะ
7. กระเทียม 1 ถ้วยตวง
8. น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต้ะ
9. เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
10. เนื้อมะพร้าวขูด 2 ถ้วยตวง
11. หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
12. สีส้มผสมอาหาร 1 ช้อน
13. พริกไทยป่น 3 ช้อนโต้ะ

1. นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย และ กุ้งแห้ง นำมาโขรกให้ละเอียด หรือ นำมาปั่นในเครื่องปั่น
2. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำ รากผักชี กระเทียม พริกไทย และ กุ้งแห้งบด ลงไปผัดให้หอมสุก จากนั้นใส่ห้วกะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ ลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
3.ใส่สีแดงผสมอาหารลงไป จะได้น้ำกะทิสีแดง จากนั้นนำเนื้อมะพร้าวขูดลงไปผัด โดยผัดให้เนื้อมะพร้าวขูดแห้ง
4. นำไส้กุ้งมาพักให้เย็น ก็ได้ไส้กุ้งสำหรับนำมาห่อข้าวเหนียวแล้ว
5. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด จากนั้นนำมาแช่น้ำ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำมานึ่งในหม้อนึ่ง ใช้เวลานึ่ง 30 นาที
6. ตั้งหม้อต้ม นำหัวกะทิ ผสม น้ำตาล และ เกลือ โดยนำมาต้มเคี้ยวในไฟอ่อนๆ ให้น้ำกะทิ ออกสีเหลืองใส ร้อนๆ
7. เมื่อน้ำกะทิ และ ข้าวเหนียวสุกได้ที่ตามเวลา ให้นำข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ผสมกับน้ำกะทิร้อนๆ ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน และ พักทิ้งไว้ ให้ข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิให้สุก พักเอาไว้ให้ข้าวเหนียวเย็น
8. เตรียมใบตองสำหรับห่อข้าวเหนียว วางข้าวเหนียวก่อน 1 ชั้น ใส่ไส้ตรงกลาง และ วางข้าวเหนียวทับอีกชั้นหนึ่ง ห่อใบตอง เอาไม้กลัดกรัดให้แน่น
9. นำข้าวเหนียวไปปิ้งให้ใบตองแห้งและออกไหม้ แล้วนำมาใส่จาน