ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

วัตถุดิบ :
1. ข้าวเหนียวใหม่ 500 กรัม
2. หัวกะทิ 300 กรัม
3. น้ำตาลทราย  2 ถ้วยตวง
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. เนื้อกุ้งสับละเอียด 100 กรัม
6. หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
7. รากผักชี 1ช2 ราก
8. กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
9. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
10. น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือ 1/2 ช้อนชา
12. มะพร้าวขูดขาว  1 ถ้วยตวง
13. ใบมะกรูดหั่นฝอย 5 ใบ
14. สีผสมอาหารสีส้ม 1 ช้อนชา
15. ขมิ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ :
1. แช่ข้าวผสมขมิ้นผงทิ้งไว้ 1 คืน จากนั้นนำไปนึ่ง ประมาณ 30 นาที  จนสุก
2. ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้เข้ากัน เมื่อได้ที่ ใส่ข้าวงเหนียวนึ่งลงไป คนให้เข้ากัน และพักไว้
3. ทำไส้กุ้ง โขลกรากผักชี กระเทียมไทย พริกไทยเม็ด ให้ละเอียด
4.ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ ผัดให้แตกมัน จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม
5. ใส่กุ้งสับ ผัดจนกุ้งสุก และใส่เกลือป่น น้ำตาลทราย เพื่อปรุงรส ผัดให้เข้ากัน
6. ใส่มะพร้าวขูด และหยดสีผสมอาหาร จากนั้นผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ผัดจนแห้ง ใส่ใบมะกรูดซอย  ตักขึ้นมาพักให้เย็นสนิท
7. ทำการห่อ วางใบตอง ใส่ข้าวเหนียวมูนลงไป 1 ช้อน ใส่ไส้ลงไป และใส่้ข้าวเหนียวมูน และพับ และใช้ไม้กลัดใบตองให้แน่น
8. นำข้าวเหนียวไส้กุ้งไปปิ้งด้วยไฟกลางบนเตาจนสุก