ข้าวเหนียวมะม่วง

วัตถุดิบ:

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กิโลกรัม
หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง (สำหรับมูนข้าวเหนียว)
น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา (ปรับ/ลด ตามความชอบ)
ใบเตย 7 -10 ใบ
หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร(สำหรับกะทิราด)
เกลือ 1 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ:

ล้างข้าวเหนียวเขี้ยวงูให้สะอาดด้วยน้ำเปล่าแล้วแช่ข้าวเหนียวในน้ำสะอาดทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง
หลังจากแช่ข้าวแล้วให้รินน้ำออกให้หมด และพักข้าวเหนียวเอาไว้จนสะเด็ดน้ำนึ่งข้าวเหนียว (รองด้วยผ้าขาวบางก่อนนะคะ) หากทำกินเองที่บ้านก็สามารถหุงในหม้อหุงข้าวได้ และถ้าอยากเพิ่มความหอม ให้มัดใบเตยใส่ลงไปในหม้อนึ่งด้วย
เตรียมกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียวโดยเคี่ยวหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือในหม้อ ใช้ไฟอ่อนๆ ใส่ใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มความหอม เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย และส่วนผสมเข้ากันดี แล้วปิดไฟได้เลย
เมื่อข้าวเหนียวสุกแล้ว ให้ใส่น้ำกะทิที่เคี่ยวแล้วลงไป ใช้ทัพพีผสมคลุกเคล้าอย่างเบามือ จนเม็ดข้าวเหนียวเริ่มร่วนจากนั้นนำผ้าขาวบางปิดไว้ ให้ข้าวเหนียวมูนดูดน้ำกะทิ โดยใช้เวลาประมาณ 30 นาที
ทำน้ำกะทิราดหน้าโดยนำน้ำกะทิ เกลือ และแป้งข้าวเจ้า ไปตั้งไฟอ่อน ๆ หมั่นคนเรื่อย พอปุด ๆ และข้นก็ยกลงได้เลย
ปอกมะม่วงสุกจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวมูน ราดด้วยน้ำกะทิ