ข้าวเหนียวสังขยา

วัตถุดิบ :
1. ข้าวเหนียว 500 กรัม แช่น้ำไว้หนึ่งคืน
2. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. ไข่เป็ด 6 ฟอง
6. ใบเตย 3 มัด
7. น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม
8. หัวกะทิ 300 มิลลิลิตร
9. เกลือป่น 1 ช้อนชา  (ทำหน้าสังขยา)

ขั้นตอนการทำ :
1. นำข้าวเหนียวมาสะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปนึ่งประมาณ 30 นาที หรือจนสุก
2. ระหว่างนั้นทำการต้มกะทิ ใส่กลือ  น้ำตาลทรายเพื่อปรุงรส เมื่อได้ที่ ปิดไฟ และพักไว้
3. เมื่อข้าวเหนียวสุก นำมามูนกับกะทิ คนให้เข้ากัน ให้ข้าวเหนียวดูดซึมกะทิได้หมด
4. ทำหน้าสังขยา ตอกไข่ใส่ชาม จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าว และเกลือลงไป ใช้ใบเตยขยำ จนส่วนผสมเข้ากัน ใส่หัวกะทิลงไป เติมน้ำเล็กน้อย ผสมจนเข้ากัน
5. กรองเอาใบเตยออก และนำสังขยาไปนึ่งจนสุก เมื่อได้ที่ พักให้เย็น
6.. ตักข้าวเหนียวใส่จานรองใบตอง และวางสังขยาด้านบนข้าวเหนียว พร้อมรับประทาน