ซุปตีนไก่

ส่วนผสม

1.ตีนไก่ 1 กิโลกรัม
2.น้ำเปล่า 3.5 ลิตร
3.ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
4.ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต๊ะ
5.ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
6.ซีอิ๊วดำหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
7.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
9.รากผักชี 3 ราก
10.น้ำมะนาว 3 ลูก
11.พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
12.ผักชีซอย
13.ผักชีฝรั่งซอย

ขั้นตอนการทำ

1.นำน้ำเปล่าลงไปในหม้อแค่พอท่วมตีนไก่ แล้วยกขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟกลาง
2.เมื่อน้ำเดือดพล่านให้ค่อยๆ ใส่ตีนไก่ที่ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้งลงไป
3.ตามด้วยรากผักชี ต้มตีนไก่ไปจนกว่าจะครบ 1 ชั่วโมง
4.ใส่น้ำเปล่าที่เหลือจากการเคี่ยวตีนไก่ลงไป
5.ตามด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำหวาน และเกลือป่นลงไปในหม้อ แล้วคนให้เข้ากัน
6.เคี่ยวตีนไก่ในน้ำซุปด้วยไฟอ่อน จนกว่าจะครบเวลา 1 ชั่วโมง เพื่อให้ตีนไก่เปื่อยนุ่ม
7.ปิดไฟ ตักตีนไก่พร้อมน้ำซุปลงในถ้วย บีบมะนาว พริกขี้หนูสวนบุบ ผักชีฝรั่งซอย และต้นหอมซอย พร้อมรับประทาน