ซุปหน่อไม้

1. หน่อไม้ปี๊บ 400 กรัม
2. ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
3. หอมแดงซอย 1 ถ้วย
4. ใบสะระแหน่ ¾ ถ้วย
5. น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำใบย่านาง 1 ถ้วยตวง
7. ต้นหอมซอย ¾ ถ้วย
8. ผักชีฝรั่ง ซอย 2 ถ้วย
9. พริกป่น 3 ช้อนชา
10. น้ำปลา 1/5 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมะนาว 1/5 ช้อนโต๊ะ

1. นำหน่อไม้ปี๊บมาล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปต้มแล้วเทน้ำทิ้ง ประมาณ 2-3 ครั้งให้ไม่มีกลิ่นและรสเปรี้ยว จากนั้นพักไว้
2. นำหน่อไม้ที่เตรียมไว้มาขูดเป็นเส้นยาว โดยใช้ส้อมขูดจากโคนของหน่อไม้ปี๊บไปทางยอด
3. นำหน่อไม้ปี๊บที่ขูดเสร็จแล้วใส่หม้อไว้ ตามด้วยน้ำใบย่านาง จากนั้นนำไปต้มด้วยไฟแรง เป็นเวลา 2 นาที
4. ปรุงรสด้วย พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำปลาร้า และข้าวคั่ว คลุกให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง และหอมแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักใส่จาน