ตะโก้เผือก

วัตถุดิบ:

แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม
แป้งมัน 1 ทัพพี ( สำหรับผสมแป้ง )
น้ำเปล่า 1 ลิตร
น้ำตาล 8 ช้อนโต้ะ
เผือก หั่นลูกเต๋า 1 ถ้วย
หางกะทิ 1 ถ้วย
หัวกะทิ 1 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1 ทัพพี
แป้งมัน 1 ช้อนชา ( สำหรับผสมกะทิ )
เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
กระทงสำหรับใส่ตะโก้
วิธีทำตะโก้เผือก

ขั้นตอนการทำ:

นำเผือกไปนึ่งประมาณ 10 นาที จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
เตรียมแป้งตะโก้ โดยการตั้งหม้อใช้ไฟอ่อนจากนั้น ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และ น้ำเปล่า ลงไปกวนปรุงรสด้วยน้ำตาล กวนไปเรื่อยๆ จนเนื้อแป้งเป็นเหมือนเจล
จากนั้นใส่ เผือก ลงไปผสมกับแป้ง กวนให้ เผือก กระจายทั่วแป้ง
ตักแป้งลงใน กระทงตะโก้ ใส่ให้เต็มกระทง จากนั้นพักเอาไว้ก่อน รอโรยหน้า กะทิ
เตรียมกะทิสำหรับราดตะโก้ ให้ ผสมหัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาล เกลือ แป้งข้าวโพด และ แป้งมัน ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
จากนั้นนำไปตุ๋น คือ นำหม้อต้มน้ำ จากนั้น นำหม้อที่ผสมกะทิ ลงในหม้อน้ำร้อน ให้หม้อกะทิได้รับความร้อนจากน้ำเดือด จากนั้น กวนกะทิไปเรื่อยๆ ให้เนื้อกะทิเป็นเจลเหนียว
ราดกะทิลงบน กระทงตะโก้ รายสักสามชั้น โดยให้ชั้นแรกเซ็ตตัวก่อน จึงค่อยราดชั้นต่อไป
จัดเสิร์ฟพร้อมรับประทาน