ต้มข่าไก่

 วัตถุดิบ :
1. เนื้อสะโพกไก่หั่น 2 ชิ้น
2. เลือดไก่หั่นชิ้น 1 ก้อน
3. กะทิ 500 กรัม
4. เห็ดฟาง 100 กรัม
5. ข่าหั่น 7 แว่น
6. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
7. ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
8. พริกขี้หนูบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
9. พริกแห้งทอด 7-10 เม็ด
10. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะขั้นตอนการทำ :
1. ตั้งหม้อใส่กะทิลงไป เคี่ยวจนเดือด
2. ใส่ข่า และเนื้อไก่ลงไป เคี่ยวจนไก่สุก
3. ใส่เลือดไก่ และเห็ดฟางลงไป ต้มจนเดือด
4. ใส่พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว  เพื่ิอปรุงรส คนให้เข้ากัน
5. เมื่อได้ที่โรยใบมะกรูด พริกแห้ง และผักชี และคนให้เข้ากัน
6. ตักใส่ชาม พร้อมรับประทาน