ต้มจืดมะระซี่โครงหมู

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู 500 กรัม
มะระจีน 1 ผล
เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก
กุ้งแก้ง 10 ตัว
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ลิตร
คื่นฉ่าย 2 ต้น
ผักชี 2 ต้น
พริกไทยแห้ง 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียม 3 กลีบ

ขั้นตอนการทำ :

เตรียมวัตถุดิบโดยนำซี่โครงหมูมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำเห็ดหอมไปแช่น้ำหลังจากนั้นนำมาหั่นให้พอดีคำ
ล้างทำความสะอาดคื่นฉ่าย,ต้นผักชี แล้วตัดเอารากผักชีเตรียมไว้สำหรับทำน้ำซุป ส่วนต้นหอมและคื่นฉ่ายนำมาซอยเตรียมไว้
นำมะระมาล้างให้สะอาด และ เอาเยื่อขาวและเมล็ดออกให้หมด นำมาแช่ในน้ำเกลือ เอาไว้ก่อน จากนั้นนำมะระไปลวกน้ำร้อน และ แช่น้ำแข็งเอาไว้
นำหม้อต้มมาตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่ พริกไทย กระเทียม และ รากผักชี ลงไปผัดให้หอมก่อนแล้วค่อยเติมน้ำลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ รอให้น้ำเดือดจัด
พอน้ำเดือดแล้วให้ลดไฟลงใส่ซี่โครงหมูลงไปต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆประมาณ 1 ชั่วโมงให้ได้น้ซุปหอมๆ
ใส่ กุ้งแห้ง เห็ดหอม และ มะระ ลงไปในหม้อ เคี่ยวต่อ โดยขั้นตอนนี้ ให้ปล่อยให้มะระสุกเองโดยไม่ต้องคน
พอมะระสุกแล้วสังเกตุจากมะระเริ่มใส ก็ให้ใส่คื่นฉ่ายลงไปแล้วปิดไฟ
ตักใส่ถ้วย โรยด้วยผักชีพร้อมเสิรฟ