วัตถุดิบ:
- ปลาทูนึ่ง 5 ตัว
- ข่าหั่นแว่น 10 แว่น
- ตะไคร้ 2 ต้นหั่นเป็นท่อน
- หอมแดงหั่น 3 กลีบ
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- ใบกระเพรา 1 ถ้วย
- พริกขี้หนู 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 10 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
ขั้นตอนการทำ:
- ตั้งหม้อต้มน้ำ ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง
- พอน้ำเดือดแล้วใส่ปลาทูลงไป
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะนาว และพริกสดทุบ ชิมให้รสเปรี้ยวนำ เค็มบาง ๆ
- ปิดเตาใส่ใบกระเพราลงไป
- ตักใส่ถ้วยพร้อมเสริฟ
