ขั้นตอนการทำ
1.หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้น หั่นตะไคร้ และซอยผัก
2.โขลกพริกแห้งคั่วให้พอหยาบๆ
3.ต้มน้ำใส่ตะไคร้ หอมแดง ข่า รากผักชี และเกลือ
4.รอให้น้ำเดือด ใส่เนื้อวัวลงไป
5.ถ้ามีฟอง หรือไขมัน ให้ช้อนฟองออกทิ้ง
6.ตุ๋นด้วยไฟอ่อน ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง (เติมน้ำลงไป เมื่อน้ำเริ่มแห้ง)
7.ตุ๋นไปสักประมาณ 1 ชั่วโมง ใส่ใบมะกรูดลงไป แล้วตุ๋นจนเนื้อเปี่อย
8.พอตุ๋นได้ที่แล้ว ปรุงด้วยน้ำตาล น้ำปลา พริกแห้งคั่ว พริกขี้หนู น้ำมะขามเปียก (หรือปรุงตามใจชอบ)
9.ใส่ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และน้ำมะนาว พร้อมรับประทาน
