ทองเอก

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี (ตราบัวแดง) 50 กรัม
กะทิ 230 กรัม
น้ำตาลทราย 60 กรัม
ไข่แดง(ไข่ไก่) 6 ฟอง
แผ่นทองคำเปลว 4 แผ่น

ขั้นตอนการทำ:

ตั้งกะทิด้วยไฟอ่อน แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลละลาย หลังจากนั้นปิดไฟ
รอจนกระทั่งอุ่นจนเกือบเย็น (ต้องรอจนอุ่นจริงๆ) ใส่ไข่แดงทีละฟอง รีบคนให้เข้ากันกับกะทิ อย่าใส่ไข่แดงลงไปตอนที่กะทิร้อนเด็ดขาด
หลังจากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดตั้งไฟอีกครั้งด้วยไฟอ่อน ร่อนแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันลงไป กวนให้เข้ากัน ใจเย็นๆค่อยๆกวนไปจนร่อนไม่ติดกระทะ พักให้แป้งเย็น
แบ่งแป้งอัดลงในพิมพ์ทองเอก กดให้แน่นๆขนมจะได้ขึ้นลายสวยแต่อย่าใส่เนื้อขนมมากจนล้นออกมานอกขอบพิมพ์เมื่อกดจนได้ที่แล้วเคาะออกเบาๆกับขอบถาด
นำขนมไปอบควันเทียน 2 ตั้ง (ประมาณ 30 นาที)
จากนั้นใช้ไม้ปลายแหลมแตะแผ่นทองติดด้านบนขนม แล้วจัดใส่จานให้สวยงาม