ทอดมันปลากราย

ส่วนผสม

1.เนื้อปลากราย 500 กรัม
2.ถั่วฝักยาว 200 กรัม
3.ไข่ไก่ 1 ฟอง
4.พริกแกง 1½ ช้อนโต๊ะ
5.ใบมะกรูด 4 ใบ (ซอย)
6.น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
7.เกลือ 1½ ช้อนชา
8.น้ำปลา 2 ช้อนชา
9.น้ำมัน (ครึ่งกระทะ)
10.น้ำแข็ง 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1.ใส่พริกแกงและเครื่องปรุงรสลงในเนื้อปลากราย
2.ใช้พายกวนให้เข้ากันจนเนื้อเหนียว หรืออาจนำไปตำในครกแทนได้
3.ใส่ไข่ไก่ตามลงไป กวนอีกครั้งให้ส่วนผสม
4.ใส่ถั่วฝักยาว และใบมะกรูด
5.ใส่น้ำมันประมาณครึ่งกระทะ
6.นำเนื้อปลากรายลงไปทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน พร้อมรับประทาน