ทอดมันปลากราย

วัตถุดิบ :
1. เนื้อปลากรายบดละเอียด 500 กรัม
2. ถั่วฝักยาวซอย 5 ฟัก
3. ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1 ช้อนชา
8. น้ำปลา 2 ช้อนชา
9. น้ำมัน
10. น้ำแข็งโม่ 1/ 4 ถ้วยตวงขั้นตอนการทำ :
1. เตรียมภาชนะผสม ใส่เนื้อปลากรายลงไป
2. ใส่พริกแกง  น้ำตาล เกลือ และ น้ำปลา คนให้เข้ากัน โดยเติมน้ำแข็งไปทีละเล็กน้อย ระหว่างคน เพื่อให้เกิดความเหนียว
3. ตอกไข่ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ถั่วฝักยาว  และใบมะกรูด คนอีกครั้ง จนได้ที่
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน  ตักทอดมันปลากรายใส่ลงไปเป้นชิ้นพอดีคำ ทอดจนสุกและมีสีเหลืองทอง จากนั้นพักสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
5. ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน