ทอดมันหัวปลี

วัตถุดิบ :
1. หัวปลี 1 หัว
2. พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. ใบมะกรูดซอย 10 ใบ
7. แป้งทอดกรอบ 6 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันขั้นตอนการทำ :
1. เตรียมน้ำแช่หัวปลี โดยผสมน้ำกับมะนาวเตรียมไว้
2. ซอยหัวปลี แล้วแช่น้ำประมาณ 15 นาที จากนั้นล้างให้สะอวด แและสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
3. เตรียมชามผสม ใส่หัวปลีลงไป
4. จากนั้นใส่ไข่ไก่ น้ำตาล น้ำปลา และแป้งทอดกรอบ 4 ช้อน คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย
5. จากนั้นใส่พริกแกงเผ็ด  และแป้งทอดกรอบ 1 ช้อน  คลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. และใส่ใบมะกรูด และแป้งทอดกรอบ 1 ช้อน  คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งจนได้ที่ี
7. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตักที่ละช้อนลงไปทอด จนมีสีเหลืองทอง และตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน
8. จัดใส่จาน ทานคู่กับน้ำจิ้มไก่