น้ำพริกตะไคร้

วัตถุดิบ :
1. ตะไคร้ซอย 1 ถ้วยตวง
2. หมูสับ 1 ถ้วยตวง
3. พริกชี้ฟ้า 10 เม็ด
4. พริกแห้ง 10 เม็ด
5. กระเทียม 10 กลีบ
6. หอมแดง 7 หัว
7. กะปิ  2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือ 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ :
1. โขลกกระเทียม หอมแดงให้ละเอียด
2. ใส่พริกลงไป โขลกให้เข้ากัน
3. ใส่ตะไคร้ลงไป โขลกให้เข้ากันจนตะไคร้แหลก
4. ใส่กะปิ  และน้ำมะขามเปียก โขลกให้น้ำพริกเข้ากัน และตักใส่ชามไว้
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำน้ำหริกลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
6. ใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้ากัน
7. เมื่อหมูสุก ใส่น้ำปลา  น้ำตาลปี๊ป  เกลือ เพื่อปรุงรส และผัดให้เข้ากัน
8. ผัดไปเรื่อยๆ จนเกือบแห้ง
9. เมื่อได้ที่ ตักใส่ชาม พร้อมรับประทาน