น้ำพริกปลากรอบ

วัตถุดิบ :
1. ปลาฉิ้งฉ้าง 200 กรัม
2. พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียม 15 กลีบ
4. หอมแดง 5 หัว
5. ใบมะกรูด 10 ใบ
6. แป้งทอดกรอบ  2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ 1 ช้อนชา
9. น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำ :
1. โขลกกระเทียม  จากนั้นนำไปเจียวจนมีสีเหลือง และตักใส่ชามพักไว้
2.  ซอยหอมแดง   จากนั้นนำไปเจียวจนมีสีเหลือง และตักใส่ชามพักไว้
3. ฉีกใบมะกรูด จากนั้นนำไปทอด และตักใส่ชามพักไว้
4. เตรียมภาชนะ ใส่ปลาฉิ้งฉ้าง และแป้งทอดกรอบลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำปลาไปทอดกรอบ จนมีสีเหลือง จากนั้นตักขึ้นมาสะเด้ดน้ำมัน
6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกป่นคั่วในน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม
7. ใส่ปลาทอดกรอบลงไปคั่วให้เข้ากัน
8. ใส่หอมเจียวและกระเทียมเจียวลงไป คั่วให้เข้ากัน
9. ใส่น้ำตาล และเกลือเพื่อปรุงรส คั่วให้เข้ากัน
10. ใส่ใบมะกรูดทอดลงไป คั่วให้ทุกอย่างเข้ากัน จนได้ที่
11 เมื่อได้ที่ตักน้ำพริกปลากรอบใส่ชาม พร้อมรับประทาน
12. สำหรับส่วนที่เหลือตักใส่ถาด ให้หายร้อน และเก็บไว้ในภาชนะมีฝาปิด เก็บไว้รับประทานครั้งต่อไป