น้ำพริกปลาร้าทรงเครื่อง

วัตถุดิบ :
1. เนื้อปลาร้า 1 ถ้วยตวง
2. พริกป่น 1/2 ถ้วยตวง
3. หอมแดง 10 หัว
4. กระเทียม 20 กลีบ
5. ตะไคร้ซอย 1/3 ถ้วยตวง
6. ข่าซอย 2 แง่ง
7. ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต้ะ
8. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
9. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ

ขั้นตอนการทำ :
1. โขลก หอมแดง กระเทียม ให้ละเอียด และตักใส่ชาม
2. โขลก ตะไคร้ซอย ข่าซอย ให้พอหยาบ จากนั้นตักใส่ชาม
3. ตั้งกระทะ ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ซอย ข่าซอย ลงไป คั่วจนมีกลิ่นหอม
4. ใส่เนื้อปลาร้าลงไป ผัดให้เข้ากันและมีกลิ่นหอม
5. ใส่พริกป่น น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เพื่อปรุงรส ผัดให้เข้ากัน
6. เมื่อได้ที่ ใส่ใบมะกรูดลงไป
7. ตักใส่ชาม พร้อมรับประทาน