น้ำพริกปลาร้าสับ

ขั้นตอนการทำ

1.สับปลาร้าให้ละเอียด
2.นำพริกแห้งไปคั่วให้เกรียม และหอม
3.คั่วหอมแดง กระเทียม ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ซอย และกระชาย เข้าด้วยกันจน ให้เหลืองหอม
4.โขลกพริกแห้งคั่วให้ละเอียด
5.ใส่หอมแดง กระเทียม ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ซอย และกระชาย ที่คั่วเตรียมไว้ลงไป
6.โขลกให้ละเอียด ใส่น้ำตาลปี๊บ โขลกให้ละเอียดอีกครั้ง
7.ใส่ปลาร้าสับลงในชามผสม ตามด้วยน้ำพริกที่โขลกไว้ และน้ำมะขามเปียก
8.โรยด้วยพริกขี้หนูซอย และใบมะกรูดซอย คนให้เข้ากัน
9.นำปลาร้าสับไปคั่วในกระทะไฟปานกลางจนสุก
10.ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทานคู่กับไข่ต้ม แตงกวา ถั่วฝักยาว พริกขี้หนู และกะหล่ำปลี ข้าวเหนียว