น้ำพริกระกำ

ส่วนผสม

1.ระกำ 5 ผล (ฝานเอาแต่เนื้อ)
2.กุ้งสด 4 ตัว
3.กะปิ 1½ ช้อนโต๊ะ
4.กระเทียม 8 กลีบ
5.หอมแดง 4 หัว
6.พริกขี้หนู 20 เม็ด (เพิ่มลดตามชอบ)
7.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ (ชิมความเปรี้ยวของระกำก่อนปรุง)
8.น้ำปลาดี 1½ ช้อนโต๊ะ
9.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1.ปอกเปลือกระกำ ฝานเอาแต่เนื้อเตรียมไว้
2.ปอกเปลือกกระเทียม หอมแดง และเด็ดขั้วพริกล้างทำความสะอาด
3.ลวกกุ้งสดพอสุก แล้วเป็นหั่นชิ้น
4.โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และหอมแดงให้แหลก
5.ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน
6.ใส่ระกำบี้ให้ละเอียด
7.ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำปลาผสมให้เข้ากัน ชิมรสให้ถูกใจ
8. ใส่กุ้งลงในครก คลุกให้เข้ากับน้ำพริกแล้วตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน