บัวลอยน้ำขิง

ส่วนผสมแป้งบัวลอย:

แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
แป้งถั่วเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
ผงแป้งข้าวเหนียวเล็กน้อย (สำหรัยโรยแป้ง)

ส่วนผสมไส้บัวลอยงาดำ:

งาดำป่น 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
เนยถั่วชนิดหยาบ 170 กรัม

ส่วนผสมน้ำขิง:

น้ำเปล่า 5 ถ้วย
น้ำตาลอ้อย 1 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ขิงแก่เผาไฟ 3-4 ชิ้น

ขั้นตอนการทำบัวลอยน้ำขิง:

เริ่มจาการทำไส้โดยการเทน้ำตาลใส่อ่างผสม ตามด้วยงาดำป่น,เนยถั่วตามลงไปคลุกส่วนผสมให้เข้ากัน
ปั้นไส้บัวลอยเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. จากนั้นนำไปแช่ช่องฟรีซในตู้เย็น
มาทำแป้งสำหรับห่อขนมด้วยการเทแป้งทั้งข้าวเหนียว และแป้งถั่วเขียวใส่อ่างผสมตามด้วยน้ำเปล่าแล้วนวดจนแป้งเนียน แล้วลองปั้นดูก่อนถ้ามีรอยแป้งแตกให้เติมน้ำได้เล็กน้อย
ปอกขิงที่เผาไฟ สัก 2-3 ชิ้น ฝานเป็นแผ่นบางๆแล้วนำขิงลงต้มน้ำให้เดือด
ใส่น้ำตาลอ้อยลงไปในน้ำขิง ปล่อยให้เดือดต่ออีก 5 นาทีปิดเตาแล้วพักไว้ก่อน
เอามือแตะแป้งข้าวเหนียวก่อนทำการปั้นแป้งบัวลอยให้เป็นกลมๆ แล้วกดให้แบนวางไส้บัวลอยที่เอาออกมาจากช่องฟรีชบนแป้งบัวลอยแบนๆแล้วห่อให้มิดชิดเวลาต้มไส้จะได้ไม่แตก
ห่อเรียบร้อยแล้วนำวางบัวลอยคลุกลงผงแป้งข้าวเหนียว เพื่อขนมจะได้ไม่ติดกัน
นำน้ำขิงตั้งไฟอีกครั้งรอให้เดือด แล้วเอาบัวลอยลงไปต้ม รอจนบัวลอยลอยขึ้นมาแปลว่าสุกแล้ว
ตักบัวลอยใส่ถ้วยพร้อมจัดเสิร์ฟ