บัวลอยมันส้ม

ขั้นตอนการทำ:

• เริ่มจากการนำเผือก มันเทศ และ แครอท มานึ่งให้สุกก่อน โดยใช้เวลานึ่งประมาณ 30 นาที จะได้เผือกที่สุกพอดี และไม่เละ จากนั้นให้นำเผือกมาพักเอาไว้ก่อน
• นำมันเทศ และ แครอท ให้นำมาบดให้ละเอียด และพักเอาไว้ก่อน
• เริ่มทำแป้งบัวลอย โดย ผสม แป้งมันและแป้งข้าวเหนียวให้เข้ากัน ใส่น้ำอุ่นลงไป นวดให้แป้งเหนียมและจับตัวกัน
• ใส่มันเทศและแครอทบดลงไปผสมกับแป้งบัวลอย นวดให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นให้นำมาปั้นเป็นเม็ดบัวลอย ให้มีขนาดพอดีและเท่ากัน ไม่หนาหรือบางเกินไป
• เตรียมน้ำกะทิ โดยให้ต้มหัวกะทิ และ หางกะทิ ด้วยไฟอ่อนๆใส่ใบเตยลงไปด้วย เมื่อกะทิแตกมัน ให้ช้อนเอาส่วนที่แตกมันเก็บใส่ชามเอาไว้ จากนั้น เติมน้ำตาลปี๊บลงไปในหม้อต้มกะทิ เมื่อน้ำตาลละลายก็ปิดไฟได้
• ต้มน้ำใส่ใบเตย รอให้น้ำเดือดจัด จึงนำเม็ดบัวลอยลงไปต้ม เมื่อเม็ดบัวลอยลอยขึ้นมาแสดงว่าสุกพร้อมทานแล้ว ตักพักไว้ก่อน
• เสริฟบัวลอย โดย ใส่เม็ดบัวลอยลงไปในน้ำกะทิ พร้อมกับเครื่องบัวลอย เช่น เผือกนึ่ง และ เนื้อมะพร้าวอ่อน เท่านี้ก็พร้อมสำหรับรับประทานได้