บัวลอยแก้ว

วัตถุดิบ:

แป้งมัน(ส่วนที่ 1) 150 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 100 กรัม
น้ำร้อนจัด 1 ถ้วยตวง
แป้งมัน(ส่วนที่ 2) 3/4 ถ้วยตวง
น้ำใบเตยเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วยตวง
ใบเตย 4–5 ใบ

ขั้นตอนการทำ:

ทำตัวบัวลอยโดยผสมแป้งมัน(ส่วนที่1 )กับแป้งท้าวยายม่อม ใส่น้ำร้อนจัดลงไป ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน เติมน้ำใบเตยเข้มข้น ค่อยๆทยอยเติมแป้งมัน(ส่วนที่2) ใช้ไม้พายคนจนกระทั่งแป้งเย็นพอที่มือนวดได้ ใช้มือนวดต่อจนกระทั่งแป้งเนียนดี
ปั้นเป็นลูกกลมๆ หรือเหลี่ยมตามต้องการ ใช้แป้งมันเป็นแป้งนวลเพื่อไม่ให้บัวลอยติดกัน ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด ใส่บัวลอยที่ปั้นไว้ลงต้มจนสุก สังเกตจากบัวลอยลอยขึ้นด้านบน ขึ้นพักไว้ในน้ำเย็น
ตั้งหม้อใส่กะทิ น้ำตาลทราย เกลือ เนื้อมะพร้าวอ่อน ใช้ไฟกลาง-อ่อน ต้มจนน้ำตาลละลายดี ตักเสิร์ฟ โดยตักบัวลอยใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำกะทิ