ปลากระพงทอดคั่วพริกเกลือ

ส่วนผสม

1.ปลากะพงหั่นชิ้น 500 กรัม
2.แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
3.น้ำมันสำหรับทอด 750 มิลลิลิตร
4.กระเทียมสับหยาบ 50 กรัม
5.พริกขี้หนูซอย 30 กรัม
6.เกลือป่น 1½ ช้อนชา
7.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
8.น้ำตาลทราย 1½ ช้อนชา
9.ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1.นำปลากะพงมาคลุกกับแป้งทอดกรอบบางๆ พอให้ทั่วเนื้อปลา แล้วพักไว้
2.นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน
3.ใส่ปลากะพงที่คลุกแป้งเตรียมไว้ลงไป
4.ทอดจนเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นมาพักไว้เพื่อสะเด็ดน้ำมัน
5.รินน้ำมันออกจากกระทะ
6.นำกระทะอันเดิมขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียม และพริกขี้หนูซอยลงไปผัดจนเหลืองหอม
7.ใส่ปลากะพงที่ทอดไว้ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ตบท้ายด้วยการโรยต้นหอมซอย คลุกให้เข้ากัน พร้อมรับประทาน