ปลากะพงทอดราดกะทิทรงเครื่อง

1. ปลากระพง 1 ตัว
2. หัวกะทิ 1 ถ้วย
3. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
5. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
6. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
7. หอมแดง 2 ช้อนโต้ะ
8. กระเทียม 1 ช้อนโต้ะ
9. พริก 1 ช้อนโต้ะ
10. มะม่วง 2 ช้อนโต้ะ
11. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 2 ช้อนโต้ะ
12. น้ำมันสำหรับทอด

1. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำเนื้อปลาลงไปทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำไปพักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นจัดใส่จาน
2. นำหัวกะทิไปต้มให้แตกมันจานั้นใส่ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำพริกเผาลงไปต้ม เคี่ยวให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสชาติ จะต้องหวาน มัน เค็ม
3. ใส่ กระเทียม หอมแดง พริกสด มะม่วงลงไปเคี่ยว ชิมรสชาติจามใจชอบ ปิดไฟและใส่น้พมะนาวสุดท้าย
4. ตักใส่จานแล้วเอาน้ำซอสราดบนเนื้อปลาทอด โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์