ปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย

ส่วนผสม

1.ปลาช่อน 1 ตัว
2.เต้าเจี๊ยวบด 1 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
4.ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
5.ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
6.ขึ้นฉ่าย 2 ต้น (หั่นเป็นท่อน)
7.ต้นหอม 1 ต้น (หั่นเป็นท่อน)
8.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
9.น้ำซุปกระดูกหมู 2 ช้อนโต๊ะ
10.กระเทียม บด 1 ช้อนชา
11.พริกขี้หนูสวน 2 เม็ด (ซอยเฉียง)
12.แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
13.น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา 1 ถ้วย (ปริมาณท่วมเนื้อปลา)
14.น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1.ขอดเกล็ด ล้างปลาช่อนให้สะอาด
2.แล่เนื้อปลา และหั่นเป็นท่อนขนาดพอดีคำ ประมาณ 1 จาน
3.นำเนื้อปลาคลุกแป้งข้าวโพด
4.นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อน และใช้ไฟความร้อนปานกลาง
5.ทอดให้ปลาช่อนเหลืองกรอบ จากนั้นพักให้ปลาสะเด็ดน้ำมัน
6.ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่กระเทียม และพริกลงไปผัด ผัดให้กระเทียมหอมสุก
7.ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำตาล น้ำปลา ซอสหอยน้ำมันหอย เติมน้ำซุปลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
8.ใส่ขิง ปลาช่อนทอด ขึ้นฉ่าย และขิง ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
9.ใส่ต้นหอมลงไปผัด พร้อมรับประทาน