ปลาช่อนลุยสวน

 วัตถุดิบ :
1. ปลาช่อนบั้ง 1 ตัว
2. มะม่วงเปรี้ยวซอย 1/2 ถ้วย
3. หอมแดงซอย  2 ช้อนโต๊ะ
4. ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
5. ตะไคร้ซอย  2 ช้อนโต๊ะ
6. มะนาวหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
7. ขิงหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
8. พริกขี้หนูซอย 3 ช้อนโต๊ะ
9. ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
10. ใบสะระแหน่ 1/2ถ้วย
11. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ :
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำปลาช่อนลงทอด เมื่อปลาสุก ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
2. เตรียมน้ำยำใส่ น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊ปน้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ มะม่วงเล็กน้อย ตามด้วยมะม่วงซอย หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ตะไคร้ซอย มะนาวหั่นเต๋า ขิงหั่นเต๋า พริกขี้หนูซอย ถั่วลิสง  คลุกให้เครื่องเข้ากัน
3. จัดจานวางปลาช่อนทอด ตามด้วยมะม่วงซอยที่เหลือ จากนั้นราดน้ำยำลงไป และตกแต่งให้สวยงาม ใส่ใบสะระแหน่
4. พร้อมรับประทาน