ปลาดุกฟูคั่วกลิ้ง

วัตถุดิบ :
1. ปลาดุกย่าง 1 ตัว
2. พริกแกงคั่วกลิ้ง 1/2 ถ้วยตวง
3. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊ป 1/2ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันพืช
8. ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ :
1. นำปลาดุกย่างมาแกะ เอาเฉพาะเนื้อปลา
2. ตำเนื้อปลาดุกย่างให้ละเอียด และตักใส่ชาม ใส่น้ำมันลงไปผสมให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอด เมื่อน้ำมันร้อน นำเนื้อปลาดุกลงไปทอดจนจนเป็นสีเหลืองกรอบ ตักขึ้นมาพักไว้ เพื่อสะเด็ดน้ำมัน
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำพริกแกงคั่วกลิ้ง ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
5. ใส่น้ำตาล  น้ำตาลปี๊ปและน้ำปลา เพื่อปรุงรส ผัดให้เข้ากัน
6. ใส่ปลาดุกฟูลงไป ผัดให้เข้ากันจนได้ที่
7. ใส่ใบมะกรูด ผัดอีกครั้ง
8. ตักใส่ชาม พร้อมรับประทาน