วัตถุดิบ :
1. เนื้อปลาทับทิมหั่นชิ้น 1000 กรัม
2. น้ำพริกเผา 1/4 ถ้วยตวง
3. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 5 เม็ด
5. ใบโหระพา ตามชอบ
6. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
7. แป้งทอดกรอบ 2/4 ถ้วยตวง
8. เกลือ 1/2 ช้อนชา
9. น้ำมันขั้นตอนการทำ :
1. ทอดเนื้อปลาเตรียมไว้ โดยใส่แป้งทอดกรอบผสมเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อปลาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเนื้อปลาลงทอด จนสุก และมีสีเหลืองทอง จากนั้นพักสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม
4. ใส่น้ำพริกเผา ซอสหอยนางรม และเติมน้ำเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
5. ใส่เนื้อปลาทอดลงไป ผัดให้เข้ากัน
6. ใส่พริกชี้ฟ้า และใบโหระพา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน
1. เนื้อปลาทับทิมหั่นชิ้น 1000 กรัม
2. น้ำพริกเผา 1/4 ถ้วยตวง
3. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 5 เม็ด
5. ใบโหระพา ตามชอบ
6. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
7. แป้งทอดกรอบ 2/4 ถ้วยตวง
8. เกลือ 1/2 ช้อนชา
9. น้ำมันขั้นตอนการทำ :
1. ทอดเนื้อปลาเตรียมไว้ โดยใส่แป้งทอดกรอบผสมเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อปลาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเนื้อปลาลงทอด จนสุก และมีสีเหลืองทอง จากนั้นพักสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม
4. ใส่น้ำพริกเผา ซอสหอยนางรม และเติมน้ำเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
5. ใส่เนื้อปลาทอดลงไป ผัดให้เข้ากัน
6. ใส่พริกชี้ฟ้า และใบโหระพา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน