ปลาทับทิมย่าง

1. ปลาทับทิม 1 ตัว
2. ตะไคร้ 1 ต้น
3. ใบมะกรูด 3 ใบ
4. เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ

1. ควักไส้ออก แล้วล้างให้สะอาด ไม่ต้องขอดเกล็ดหรือตัดหางตัดหัว

2. นำตะไคร้มาทุบให้พอแหลก

3. มัดตะไคร้รวมกับใบเตย แล้วยัดใส่เข้าไปในท้องปลา

4. นำเกลือมาทาบนตัวปลา กดให้แน่นๆ ให้เกลือแทรกเข้าไปยังเกล็ดปลา ทำทั้งสองด้าน แล้ววางบนเตาถ่าน

5. ย่างไปประมาณ 15 นาที พอให้เกลือเปลี่ยนสีก็กลับอีกด้าน ย่างเหมือนเดิม จนสุกครบ2ด้าน แล้วนำใส่จาน