ปลาบึกผัดฉ่า

ส่วนผสม

1.หั่นเนื้อปลาบึกให้พอดีคำ
2.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
3.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
4.ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
5.ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
6.กระชาย หั่นเป็นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
7.ใบโหระพา 10 ใบ
8.กระเทียมสดบด 1 ช้อนชา
9.พริกหยวกเขียว หั่นเฉียงยาวๆ 1 ลูก
10.พริกชี้ฟ้าบุบ 4 เม็ด
11.พริกขี้หนูสวนบด 1 ช้อนชา
12.พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
13.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1.ตั้งหม้อต้มน้ำ
2.ใส่ใบมะกรูด และตะไคร้ลงไป
3.นำเนื้อปลาบึกลงไปลวกให้สุก แล้วนำไปพักไว้
4.ตั้งกระทะน้ำมัน
5.ใส่พริกขี้หนูสวน และกระเทียม ลงไปผัดให้หอม
6.ใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน พริกหยวก และพริกชี้ฟ้าลงไปผัด
7.ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสน้ำมันหอย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
8.ปลาบึกลวก และใบโหระพาลงไปผัด พร้อมรับประทาน