ปีกไก่ทอดตะไคร้

ส่วนผสม

1.ปีกไก่กลางและปลายปีก 30 ชิ้น
2.ตะไคร้ 3 มัด
3.ใบมะกรูด 3 มัด
4.พริกแห้ง 20 เม็ด
5.พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
6.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
7.แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
8.น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำ

1.นำปีกไก่กลาง และปลายปีกใส่ลงในชามผสม
2.หมักด้วยเกลือ และพริกไทยป่นแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3.ใส่แป้งทอดกรอบลงไปคลุกเคล้ากับไก่
4.หมักทิ้งไว้ 15 นาทีก่อนนำไปทอด
5.นำตะไคร้ที่หั่นเป็นท่อนๆ แล้วใส่ลงในครก
6.โขลกให้ตะไคร้บุบแตกเป็นเส้นๆ
7.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอให้ท่วมไก่ ใช้ไฟกลาง
8.เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่ตะไคร้ที่โขลก
** คนให้ตะไคร้เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
9.ใส่ใบมะกรูดลงไปในน้ำมัน
10.เมื่อฟองน้ำมันหาย ให้ตักใบมะกรูดขึ้นแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
11.นำไก่ที่หมักใส่ลงไปทอดในน้ำมัน
** ให้ไก่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
12.นำพริกแห้งลงไปทอด จนพริกแห้งนั้นพองตัวและมีสีเข้มขึ้น
13.ตักพริกแห้งขึ้น แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
14.โรยตะไคร้ทอด ใบมะกรูดทอด และพริกแห้งทอด พร้อมรับประทาน