ผัดซีอิ้ว

ส่วนผสม

1.เส้นใหญ่ 100 กรัม
2.เนื้อหมู 1/3 ถ้วย
3.คะน้า 3 ต้น
4.ไข่ไก่ 1 ฟอง
5.กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)
7.ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
9.ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
11.พริกไทยป่น
12.ผงฟู 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1.หั่นหมูเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกกับผงฟู พริกไทย และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย หมักทิ้งไว้
2.หั่นคะน้าเป็นท่อนๆ
3.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย
4.ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนสุกเหลือง
5.เร่งไฟและใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก
6.ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาว ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วจึงใส่เส้นใหญ่ลงไปผัด
7.แบ่งส่วนผสมทั้งหมดไปไว้ข้างหนึ่งของกระทะ
8.ตอกไข่ลงไป ใช้ตะหลิวตีไข่เบาๆ ให้พอเข้ากัน พอเห็นว่าไข่เริ่มสุก ก็ยกเส้นขึ้นมากลบไข่ ใส่คะน้าแล้วผัดให้สุกทั่วกัน พร้อมรับประทาน