ยอดตำลึงชุปแป้งทอด

วัตถุดิบ :
1. ยอดและใบตำลึง 500 กรัม
2. แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
3. น้ำมัน

ขั้นตอนการทำ :
1. เตรียมชามใบใหญ่ ใส่แป้งทอดกรอบ ผสมน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
2. นำยอดตำลึงชุปแป้งให้ทั่ว
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำยอดตำลึงลงไปทอด
5. เมื่อทอดจนกรอบน่ารับประทานแล้ว ตักขึ้นมาพักไว้ เพื่อสะเด็ดน้ำมัน
6. ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน
7. ทานกับน้ำยำจะอร่อยมากขึ้น

วัตถุดิบน้ำยำ :
1. น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
2. พริกขี้หนูซอย 15 เม็ด
3. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
5. หัวกะทิ1/4 ถ้วย
6. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
7. กุ้งสับ 1/2 ถ้วย

วัตถุดิบน้ำยำ :
1. ตั้งหม้อใส่น้ำ เมื่อน้ำเดือด นำกุ้งสับลงไปลวกจนสุก และตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำไว้
2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป หัวกะทิ คนให้เข้ากัน เมื่อได้ที่แล้วปิดไฟ
3. ตักใส่ชาม ใส่ พริกขี้หนูซอย น้ำมะนาว และคนให้เข้ากัน
4. นำกุ้งที่ลวกไว้ใส่ลงไป
5. ทานคู่กับยอดตำลึงชุปแป้งทอด