ยำชะอมทอดกรอบ

วัตถุดิบ:

1. ยอดชะอม 1 ถ้วย
2. กุ้งลวกสุก 1 ถ้วย
3. หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง
4. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
7. พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต้ะ
8. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต้ะ
9. แป้งสำหรับทอด 4 ช้อนโต้ะ
10. เกลือป่น 1 ช้อนชา
10. น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย

ขั้นตอนการทำ:

1.เตรียมแป้งสำหรับทอด ผสมน้ำเย็นจัด จากนั้นนำยอดชะอมลงไปในแป้งปรุงรสด้วยเกลือป่น
2.ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำ ยอดชะอมลงไปทอดให้หลืองกรอบ จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3.ปรุงน้ำยาโดยการใส่ หอมแดงซอย,พริกขี้หนูซอย,ตะไคร้ซอย,กุ้งลวกสุก แล้วปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ,น้ำปลา,น้ำมะนาว ผสมให้ น้ำยำ เข้ากัน
4.จัดเสิร์ฟโดยการตักน้ำยำใส่ถ้วย และ วางยอดชะอมทอดกรอบเรียงในจานให้สวยงาม