ยำมะระกุ้งสด

ส่วนผสม

1.มะระจีน 1 ถ้วยตวง (ซอยบาง)
2.น้ำเปล่า
3.น้ำเย็น
4.น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
5.เนื้ออกไก่สับ 1/2 ถ้วยตวง
6.กุ้งสด 7 ตัว (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก)
7.กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
8.พริกขี้หนูแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
11.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
12.หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
13.ใบสะระแหน่ 10 ใบ
14.ผักชี 10 ใบ (เหลือแต่ใบ)

ขั้นตอนการทำ

1.ต้มน้ำเปล่าให้เดือด
2.ใส่มะระลงลวก พอเปลี่ยนสีตักขึ้นใส่น้ำเย็น รอสะเด็ดน้ำ
3.นำน้ำเปล่าประมาณ 1 ถ้วยตวง ใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ
4.นำเนื้อไก่สับ และกุ้งสดลงไปลวกให้สุก ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น
5.ทำน้ำยำโดยผสมกระเทียม พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
6.ใส่มะระลวก เนื้อไก่ลวก กุ้งลวก หอมแดง ลงไปในน้ำยำที่เตรียมไว้ ใส่ใบสะระแหน่ และผักชีคลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมรับประทาน