ยำมะเขือยาวเผากุ้งสด

ส่วนผสม

1.มะเขือยาว 2 ลูก
2.กุ้งสด 10 ตัว (ปอกเปลือกไว้หางลวกสุก)
3.เนื้ออกไก่สับ 150 กรัม
4.กุ้งแห้งเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ
5.หอมแดงซอย 8 หัว
6.กระเทียมกลีบใหญ่สับ 8 กลีบ
7.น้ำกระเทียมดอง 1½ ช้อนโต๊ะ
8.ไข่ไก่ 2 ฟอง
9.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
11.น้ำมะนาว 1½ ช้อนโต๊ะ
12.พริกขี้หนูสีแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
13.ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
14.ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
15.น้ำเปล่า

ขั้นตอนการทำ

1.นำไข่ไก่ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่า ยกขึ้นตั้งไฟกลาง
2.พอน้ำเริ่มเดือดใช้เวลา 5 นาที
3.ตักไข่ต้มขึ้นใส่ลงในน้ำเย็น
4.นำมะเขือยาวลงย่างไฟกลางจนสุกนิ่ม
5.เปลือกมะเขือจะไหม้เล็กน้อย นำขึ้นพักให้เย็น
6.ลอกเปลือกออกหั่นชิ้นหรือฉีกเป็นเส้น
7.ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำกระเทียมดองเข้าด้วยกัน
8.ชิมรสให้เค็มนำเปรี้ยวตาม
9.นำน้ำยำที่ผสมราดลงในเนื้อไก่และกุ้ง
10.เติมกระเทียม กุ้งแห้ง หอมแดง พริกขี้หนู ต้นหอม และผักชี
11.นำส่วนผสมน้ำยำราดลงบนมะเขือยาว พร้อมรับประทานคู่กับไข่ต้มยางมะตูม