ยำไก่กรอบ

วัตถุดิบ :
1. เนื้ออกไก่ 1 กิโลกรัม
2. พริกจินดาแดง 20 เม็ด
3. หอมแขกซอย 3 ลูก
4. มะเขือเทศราชินีหั่น 10 ลูก
5. ผักชีใบเลื่อยซอย 5 ต้น
6. น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปี๊ป 3 ช้อนโต๊ะ
10. ซอสปรุงรส  2 ช้อนโต๊ะ
11. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
12. แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
13. น้ำมันพืชขั้นตอนการทำ :
1. นำเนื้ออกไก่มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2. หมักเนื้อไก่ ใส่ซอสปรุงรส  ซอสหอยนางรม และแป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักประมาก 30-45 นาที
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเนื้อไก่ที่หมักไว้ลงไปทอด จนสุกและมีสีเหลืองกรอบ จากนั้นพักสะเด็ดนำมันไว้
4. โขลกพริกจินดาให้พอแหลก
5. เตรียมชามผสม ใส่พริก  น้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊ป ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

6. จากนั้นใส่หอมแขก มะเขือเทศ ผักชีใบเลื่อย ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. ใส่เนื้อไก่ทอดลงไป คลุกให้เข้ากัน
8. ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน