ยำไหลบัวกุ้งสด

วัตถุดิบ:

นำกุ้งมาแกะเปลือกให้เหลือแต่หางล้างให้สะอาด แล้วเทโซดากับน้ำแข็งลงไปแช่กุ้งไว้ 5 นาที
นำไหลบัวที่หั่นเป็นท่อนไปลวกในน้ำร้อนสัก1-2นาทีพอไหลบัวสุกตักขั้นแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด
ปรุงน้ำยำโดยผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาวผสมจนน้ำตาลละลาย
ใส่ ถั่วลิงสงคั่ว ปลากรอบ คื่นฉ่าย หอมแดง กระเทียม กุ้ง และ ไหลบัวลวก ลงไปคลุกเคล้าผสมกับน้ำยำให้ส่วนผสมเข้ากัน
ตักใส่จานพร้อมเสริฟ