ราดหน้าเย็นตาโฟ

วัตถุดิบ:

ขั้นตอนการทำ:

• นำกุ้งมาล้างทำความสะอาด ตัดหัวออก แกะเปลือกกุ้งออกและผ่าหลังเอาเส้นดำออกให้เรียบร้อย พักไว้ก่อน
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยใช้ไฟแรง แล้วนำเส้นใหญ่ลงไปผัด ใช้ตะหลิวคนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ติดกระทะ จนเส้นออกเป็นสีน้ำตาล แล้วพักไว้ก่อน
• ทำน้ำราดด้วยการตั้งกระทะ เทน้ำเปล่าลงไป ใส่หมีกกรอบ ลูกชิ้นปลา กุ้ง เห็ดหูหนูขาว น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ผงปรุงรส ซอสเย็นตาโฟ คนส่วนผสมให้เข้ากัน รอจนสุก
• นำแป้งข้าวโพดผสมน้ำเทลงไปและใช้ตะหลิวกวนน้ำซุปเร็วๆ ไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน 
• ใส่ผักบุ้งลงไป คนอีกสักพักให้ผักบุ้งสลดลง
• จัดเส้นใส่จาน แล้วเทน้ำราดลงไปพร้อมเสริฟ ได้เลย