ต้มยำ เมนูที่คนไทยคุ้นเคยกันดี ส่วน ต้มยำกุ้ง นั้น เป็นเมนูประจำชาติไทยที่ต่างชาติต่างก็ถามหาเมื่อมาถึงเมืองไทย ด้วยตัว เครื่องแกงต้มยำ ที่จัดจ้านสไตล์คนไทยแท้ จึงทำให้เป็นที่ถูกใจของชาวต่างชาติได้ไม่ยาก เมนู ต้มยำกุ้ง นั้นถูกนำไปประยุกต์เป็นเมนูอื่นๆได้อีกอย่างหลากหลาย เช่น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ต้มยำทะเล พิซซ่าต้มยำกุ้ง เป็นต้น วันนี้เราจะขอนำเสนอ วิธีทำ ต้มยำกุ้งน้ำข้น สูตรไทยแท้ให้เพื่อนๆได้ลองทำดูค่ะ
ส่วนผสม:
- กุ้งกุลาดำตัวใหญ่ หรือกุ้งแม่น้ำ
- เห็ดฟางผ่าครึ่ง
- พริกขี้หนู
- ใบมะกรูดฉีกเอาก้านออก
- ข่าหั่นแว่น
- ตะไคร้ทุบแล้วหั่นท่อน
- ผักชี โรยหน้า
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
- มะนาว 1 ลูก
- กะทิหรือนมข้นจืด 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำซุป (ถ้าไม่มีเป็นซุปสำเร็จรูปกับน้ำเปล่า)
วิธีทำ ต้มยำกุ้ง น้ำข้น
- เตรียม เครื่องแกงต้มยำ โดยจะมีตะไคร้ กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู ลงในครก แล้วตำให้พอแหลก ให้พอมีกลิ่นหอม
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำซุป (ถ้าไม่มีใช้ซุปสำเร็จรูปกับน้ำเปล่าก็ได้) แล้วเปิดไฟ ระหว่างรอน้ำเดือด ให้ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด(แบ่งใสนิดหน่อย) และพริกขี้หนู ลงไป แล้วรอให้น้ำเดือด
- ใส่เห็ดฟาง และ น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา คนให้ละลาย แล้วรอน้ำเดือดอีกรอบ
- ใส่กุ้งและหัวกุ้งลงไป ต้มให้กุ้งสุก (สังเกตจากสีของกุ้งที่เข้มขึ้น)
- ขั้นตอนการปรุงรส เริ่มที่ น้ำปลา นมข้นจืด น้ำตาล เกลือ ใส่ลงไป หลังจากนั้น ใส่พริกแห้ง และใบมะกรูด
- เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ปิดเตา แล้วใส่น้ำมะนาว โรยหน้าด้วย ผักชี ผักชีฝรั่ง และใบมะกรูดที่เหลือ เพียงเท่านี้ก็ได้ ต้มยำกุ้ง รสชาติเด็ดๆมาเสิร์ฟแล้วค่ะ
