ผัดกระเพราหมูสับ สูตรอาหาไทย เมนูง่ายๆ ยอดนิยมในแต่ละบ้าน ที่ถูกใจหลายๆคน วัตถุดิบและเครื่องปรุงก็สามารถหาได้ง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก คนไทยมักจะทำ ผัดกระเพรา หลากหลายอย่าง เช่น ผัดกระเพรากุ้ง กระเพราทะเล กระเพราปลากระป๋อง หรือแม้แต่ ข้าวผัดกระเพรา ก็ชอบกิน วันนี้เราจะมานำเสนอ ผัดกระเพราหมูสับ เมนูง่ายๆที่ทุกคนก็ทำได้
วัตถุดิบและเครื่องปรุง – กระเพราหมูสับ
- หมูสับ 2 ขีด
- กระเทียมไทย 1-2 หัว (ตามชอบ)
- พริกแดง 9 เม็ด
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
- ใบกะเพรา 1 กำมือ ตามใจชอบ
วิธีทำกระเพราหมูสับ
- โขลกกระเทียมกับพริกให้พอหยาบ
- ตั้งกระทะใช้ไฟเกือบแรงใส่น้ำมัน พอเริ่มร้อนใส่กระเทียมพริกที่โขลกลงไป ผัดจนหอม แต่ไม่ให้สีกระเทียมเข้มมากใส่หมูสับผัดและยีหมูที่ติดกันออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่น้ำเปล่าตาม
- ใส่เครื่องปรุงที่เหลือ น้ำมันหอยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำเพิ่มความสวยงามให้ผัดกะเพราน่ากิน ผัดให้เข้ากัน
- เร่งไฟแรง ใส่ใบกะเพราลงไปในกระทะแล้วปิดไฟทันที กะเพราจะสีสวย ไม่คล้ำ ตักใส่จานกินคู่กับไข่ดาวสักฟอง น้ำปลาพริกโรยข้าวร้อนๆ
8 เคล็ดลับอัพเกรดความอร่อยของกระเพราหมูสับ
- ใช้กระเทียมไทย จะหอมกว่ากระเทียมจีน
- ถ้าอยากให้เผ็ดเพิ่มพริกขี้หนูลงไป แล้วตำให้แหลก ยิ่งแหลกยิ่งเผ็ด
- กระเทียมที่ใช้ไม่ต้องแกะเปลือกหมด เวลาเอาไปผัดติดเปลือกแล้วกลิ่นจะหอมมาก
- ถ้าหาใบกะเพราบ้านใบเล็กๆหรือกะเพราแดงได้จะดีมากเลย กลิ่นหอมกว่ากะเพราใบใหญ่ที่ซื้อจากตลาด
- กะเพราที่เด็ดมาจากต้นหรือซื้อมาแล้วให้รีบใช้ หากเก็บไว้นานกลิ่นหอมจะหายเหลือแต่กลิ่นเขียวๆ (มีสิทธิ์ขมคอ)
- หากชอบผัดกะเพราแบบน้ำขลุกขลิกให้เติมน้ำเปล่าลงไปอีกได้
- หากชอบ ผัดกะเพราแห้งๆแนะนำให้ผัดจนแห้ง หรือใช้สูตรแค่น้ำปลากับน้ำตาลทราย
- ใช้น้ำมันแค่นิดเดียวใส่เยอะกะเพราจะเลี่ยน เพราะสูตรนี้เราใส่น้ำมันหอยด้วย
เพียงเท่านี้ก็ได้ ผัดกระเพราหมูสับ หอมๆรสชาติจัดจ้านพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ หากต้องการเปลี่ยนจากหมูสับเป็น หมูชิ้น กุ้ง ปลา หรือเห็ดสำหรับคนทานมังสวิรัติก็สามารถทำได้ค่ะ
น่าอร่อย