ส้มตำปลาดุกฟู

วัตถุดิบ :
1. ปลาดุกย่าง 1 ตัว
2. มะละกอสับ 1  ถ้วย
3.แครอทขูดเส้น  2  ถ้วย
4. พริกขี้หนู 5-7 เม็ด
5. กระเทียม 5 กลีบ
6. กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
7. ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
8. มะเขือเทศหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมัน

ขั้นตอนการทำ :
1. เตรียมปลาดุกฟู โดยแกะเอาแต่เนื้อปลาดุกจากนั้นโขลกให้ละเอียด และพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ค่อยๆ ใส่เนื้อปลาดุกลงไป ทอดจนกรอบและมีสีเหลืองสวยงาม และตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
3. โขลกพริกขี้หนู  และกระเทียม จากนั้นใส่ มะเขือเทศ  กุ้งแห้ง น้ำปลา  น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ ตำและผสมให้เข้ากัน
4. ใส่มะละกอ แครอท ตำเบาๆ ให้เข้ากัน
5. จัดจาน ใส่ปลาดุกฟูลงไป และราดด้วยส้มตำ โรยหน้าด้วยถั่วลิสง
6. พร้อมรับประทาน