หมูทอดกะปิ

วัตถุดิบ:

หมักหมูโดยผสม กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำมันหอย และ น้ำปลา ผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นนำไปใส่ตู้เย็น 1 คืน
ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟอ่อนนำใบมะกรูดลงไปทอดให้กรอบ และนำมาพักให้เย็น จากนั้นพริกแห้งลงไปทอดในน้ำมันเดียวกัน ให้สุกกรอบและก็นำมาพักไว้
เร่งไปปานกลาง นำหมูสามชั้นที่หมักลงไปทอด โดยทอดให้สุกประมาณ 60 % ให้นำขึ้นมาพักให้เย็น
เปลี่ยนน้ำมันใหม่รอบนี้ให้ใช้ไฟแรงใส่หมูลงไปทอดอีกรอบให้เหลืองสุก นำขึ้มมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
จัดเสริฟนำหมูทอดกะปิใส่จานโรยใบมะกรูดทอดและพริกทอดให้สวยงาม