หมูปิ้ง สูตรชาววัง

ส่วนผสม

1.เนื้อหมูสันคอ 500 กรัม
2.รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (ตำละเอียด)
3.กระเทียม 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่ต้องปอกเปลือก)
4.พริกไทยขาว 3 ช้อนชา (โขลกละเอียด)
5.ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
6.ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำทราย 1 ช้อนชา
9.หัวกะทิ 8 ช้อนโต๊ะ
10.ซีอิ๊วดำ
11.ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (หั่นละเอียด)

ขั้นตอนการทำ

1.เตรียมเนื้อสันคอ 500 กรัม
2.หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ
3.ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปในกะละมัง
4.ค่อยๆขย้ำส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5.นวดจนหมูเข้ากับเครื่องหมัก
6.เก็บใส่กล่อง แช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน
7.เตรียมไม้เสียบหมู นำไปแช่น้ำ เพื่อให้เสียบหมูง่าย และไม้ไหม้ยาก
8.นำเนื้อหมูมาพักไว้ในอุณหภูมิห้อง
9.เริ่มเสียบหมู โดยเว้นปลายไม้พอประมาณ
10.ควรมีทั้งเนื้อ และมันหมูอยู่ในไม้เดียวกัน
11.เตรียมจุดเตาถ่าน ใช้ไฟอ่อนๆ
12.ระหว่างปิ้งให้ทากะทิไปด้วย พร้อมรับประทาน